Ураза-Байрам

Начавшийся священный для мусульман месяц Рамадан подходит к концу, чтобы завершится вторым по значению религиозным мусульманским праздником – Ураза-Байрам, или Ид Аль-Фитр. Заканчивается месяц Рамадан, и начинается 10 мусульманский месяц (по лунному календарю) – месяц Шавваль. На первое число Шавваля и выпадает празднование Ураза, праздника, который одновременно наполнен и светлой грустью – ведь истинно верующим жаль расстаться с благочестивым образом жизни, который предполагает пост Рамадан, и радостью и ликованием по поводу того, что верующие прошли все испытания, укрепили свою веру и силу воли, отказываясь от еды, питья и плотских увеселений, очистили свои души и свои помыслы, смогли стать ближе к Аллаху.


В этом году праздник приходится на 25 июня, и закончится 27 июня. 25 июня это воскресенье, значит, верующие так и так отдыхают, а вообще-то, во многих мусульманских странах и в мусульманских республиках в составе РФ этот день официально объявляется нерабочим.
Одним из основных ритуалов этого праздника является подача милостыни – закята. Закят дают как деньгами, так и продуктами, все три дня празднования. Закят является обязательным и выполняется неукоснительно. Собирать закят начинают заранее.  Отдают его накануне начала празднования, чтобы те, у кого нет средств, тоже могли себе позволить провести праздник, как полагается. Основы ислама требуют, чтобы все больные, одинокие и бедные не были забыты. А потому предписывается обращать на таких людей внимание и поучаствовать в их жизни подарком, визитом и угощением.

Заранее же, за три-четыре дня, готовят к празднику жилища – моют, чистят, убирают. Готовят праздничные наряды, желательно новые. Если нет такой возможности, то хотя бы один элемент одежды должен быть новым. Ну и конечно, хозяйки стряпают праздничные блюда – чтобы накормить повкуснее свою семью, а также многочисленных гостей, ведь в праздничные дни принято ходить в гости. Во время празднования Ураза-байрама на столе в семьях мусульман стоят блюда из тушёной баранины, рыбы и овощей, свежий хлеб, зелёные и чёрные оливки, финики, изюм, инжир, фисташки и миндаль. Но, конечно, каждый народ вносит в праздничную трапезу своё, свойственное только ему, разнообразие. Чуть позже мы вернёмся к праздничному столу, а пока узнаем ещё немного об обычаях и традициях этого праздника.

Празднование начинается молитвой через час после захода солнца. Такая молитва называется гаят-намаз, и присутствуют на ней в основном мужчины. Молитва эта читается только раз в году, именно в этот момент. Также во время молитвы правоверные просят блага для всех людей и прощения за совершенные грехи. Традициями этого дня от человека требуется примириться со всеми, с кем он был в ссоре, и заключить мир. Потом все расходятся по домам, поздравляя встречных словами – Ид мубарак!, что значит – Благословенного праздника!
Ураза-Байрам – семейный праздник. Семейная праздничная трапеза продолжается гостеванием у родственников или принятием гостей у себя. Обязательно навещают родителей и посещают кладбища, поминая усопших родственников. Во многих городах и селениях проводят праздничные концерты с танцами и песнями



Итак, вернёмся к меню праздничного стола.
Например, в Азербайджане трапеза не обходится без азербайджанского плова. Его варят из длинного риса басмати, а мясо подают отдельно – с курагой, черносливом, изюмом и луком, тушенными в масле.
У татар обязательны перемячи (это как беляши, только квадратные) и манты. Из сладостей – чак-чак. Вообще, сладости в большом количестве присутствуют на праздничном столе. Это и пахлава, и рахат-лукум, и баурсака (пончики, жареные в казане), и урама (хворост), и другие, традиционные восточные сласти.
Вот рецепт яблок с рисом –
Ингредиенты:

• яблоки — 6 шт.;
• абрикосовый сироп — 1 стакан;
• лимонный сок — 2 ст. л;
• сливочное масло — 1 ст. л;
• ванилин — 1 ч. л;
• сливки — 1/2 стакана;
• рис — 1/2 стакана;
• сахар — 1/2 стакана.
  

Приготовление:
Вымоченный в воде рис поместить в кастрюлю со сливками, добавить сахар, ванилин, варить 15 минут, затем выложить ровным слоем на смазанный маслом противень.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, запечь в духовке, уложить поверх риса, сбрызнуть лимонным соком, полить сиропом. Выпекать в течение 15 минут в умеренно разогретой духовке, после чего остудить и подать к столу.


Почётных гостей встречают, подавая олэш — блюдо с овощами и мясом, либо тукмач — суп с домашней лапшой. Суп, конечно, в самых разных вариантах тоже подают на праздничный стол.
Например, вот такой – суп из баранины с орехами и лимоном.
Ингредиенты:

• баранина — 300 грамм;
• рис — 4 ст. л;
• морковь — 2 шт.;
• сливочное масло — 2 ст. л;
• измельчённые грецкие орехи — 2 ст. л;
• лук — 1 шт.;
• корень сельдерея — 150 грамм;
• лимон — 1/2 шт.;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
  

Способ приготовления:
Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить двумя литрами горячей воды и варить в течение 40 минут. Добавить нарезанную соломкой морковь, нашинкованные лук и корень сельдерея. Через 10 минут — обжаренный на сливочном масле рис. Ещё через 15 минут — грецкие орехи, ломтики очищенного от кожуры лимона. Варить ещё 5—7 минут.


Поздравляем всех мусульман России с этим священным праздником! Ид мубарак!

Пусть праздник Ураза принесёт в каждую семью, в каждый дом тепло и радость, согласие и благосостояние, мир и благополучие!

Плов, который получается у всех!

Фитнес в хиджабе
Курбан-байрам - праздник жертвоприношения