Выставка ПИР – явление многоступенчатое. Здесь собираются рестораторы, работники отелей и оптово-розничной торговли, производители и дистрибуторы профессионального оборудования, молодежь, которая только что начала свой путь в индустрии гостеприимства. Появляются фермерские хозяйства, которые хвастаются всем натуральным. Те, кто участвует первый раз, как правило, вежливы и предупредительны, лихо хвалят свой продукт, щедро угощают, но потом, глядишь, понимают что к чему, обрастают клиентурой и уже встречают «...