Собственно, на ПИРе любой найдет для себя какой-то интерес, даже если он и не профессионал, а уж что говорить о тех, кто в тренде, т.е работает на ниве индустрии гостеприимства.
Еще в советские временя нам полюбилась итальянская пицца, интерес к которой не ослабевал, а, напротив, все время подогревался. Так, компания Rosso Forni предлагала экологичные и безопасные дровяные печи. Что ж, живой огонь, экономия электроэнергии, возможность украсить печь согласно интерьеру заведения – дело хорошее. А технологии и практике можно научиться в школе пиццы, где можно получить навыки грамотного пиццайоло. В Европе уже навострились использовать маленькие пиццы просто в качестве гарнира к другим блюдам и, возможно, такого рода фьюжн и у нас приживется. В рамках выставки был проведен Чемпионат России по пицце.
Если бы знал мадьяр Януш Котани, который начинал свой бизнес в 1884 году с мельницы по переработке паприки, что через сто с лишним лет его фамилия станет одним из самых узнаваемых брендов на рынке специй. Самая большая доля рынка Котани (Kotanyi) приходится на Австрию, а вообще компания экспортирует свою продукцию в двадцать стран, в России представительство открылось 18 лет назад. В 2009 году Котани была номинирована на государственную премию за лучшую упаковку. С 2010 года компания в России участвуют в благотворительном проекте «Забота о ближнем», помогая детским домам.
Как всегда на ПИРе, большой популярностью пользовалась деловая программа, и практически на всех ее мероприятиях и секциях было, что называется, яблоку негде упасть. Привлекали даже названия многих ивентов такие как «Управляющий. Игра по правилам и без», «»Ресторатор. Что дальше?» и т.д.
Вообще-то проблем, где поучиться и у кого – сейчас с этим проблем нет. Вопрос исключительно в эффективности скоротечного, вернее, скоростного обучения, которое зачастую напоминает получение водительских прав. Права-то получить не проблема, а вот как с ними ездить? Так и здесь: быть ресторатором, открыть заведение, закупить оборудование тебя быстро этому научат, а вот как удержаться на рынке, как стать конкурентоспособным - - это уже вопрос вопросов. Этому, мне кажется, невозможно научиться, тут уж как повезет. Пока у нас нет ни одного ресторана со столетней историей. Так что – все впереди!
Фото:
