... накрывается пенкой. Процедура повторяется: манка – орехи и сухофрукты – пенка. Сколько слоев выйдет, столько и хорошо. Но наверху непременно манка. 
Присыпав (для корочки) оставшимся сахаром...  ... сдобрить или вареньем, ягодами, фруктами. Спасибо графу Гурьеву за этакую вкуснятину! И Захару Кузьмину...