В этом маленькое кафе в Таллинне на улице Пик можно выпить капучино и заодно взглянуть на марципановые фигурки и целые экспозиции, сделанные из марципана, потому что в подвальчике находится настоящий музей, в котором марципановое искусство воочию открывает свои возможности.
Что же это такое – марципан? Всего лишь тертый миндаль с сахарной пудрой, Все натуральное и полезное. И здорово лепится, так что скульпторы-кондитеры облюбовали это изобретение сразу, как оно появилось. Вопрос упирается в то, кто первым умудрился растереть миндальные орехи с сахаром. Эстонцы утверждают, что некий аптекарь из ратуши, даже и не сам аптекарь, а ученик по имени Март сделал это первым и марципан называли «мартовский хлеб». Вроде как лакомство помогает при душевных расстройствах.
Существует и вполне логичная «восточная» версия происхождения смеси сахара и миндаля. Ведь есть источники, письма, в которых говорилось, как калифы заказывали это превосходное лакомство еще в 800 году н.э. А потом начались крестовые походы и марципан по торговым путям попал в Италию, Испанию, затем в Германию и Австрию. А вот венгры вам скажут, что марципаны придумали они, хотя на пальму первенства претендуют специалисты из Любека. Наверное, это сейчас не так уж и важно, если в Старом Свете переругаются хоть все кондитеры. Разновидностей марципана существует более шестисот! Но в основе всегда тертый миндаль и сахарная пудра. Просто сейчас его, как правило, «разбавляют» разнообразными специями в виде меда, фруктов, рома или коньяка и т.д. Суть уникального лакомства не меняется: здесь все натуральное и не приторное и потому нравится всем. Это самая полезная сладость.
В Таллинне марципановая фабрика существовала с незапамятных времен, но после революции ее национализировали и могли бы даже прикрыть, но потом про нее забыли и производство не просто сохранилось, но даже процветало, потому что самым неожиданным образом партийным боссам понравились марципаны. И вот фабрика стала производить не только промышленные марципаны в виде шоколадок и мелких фигурок, но здесь выполняли эксклюзивные изделия на заказ. Голова Генерального секретаря партии – одного, другого, бюст Брежнева, Кремль, разные экзотические овощи и фрукты, флора и фауна и прочее.
В конце 60-х специалистам по марципану дали важное государственное задание – придумать для космонавтов жевательную резинку как заменитель зубной пасты. Придумали. И даже хотели продавать ее и для народа, но руководство страны в лице Минздрава запретило.
А на улицу Пик, к сожалению, не водят толпами пресловутых туристов, которые покупают марципаны в другом месте недалеко от старой ратуши. Там тоже все здорово и кафе покруче, но здесь, в подвальчике, действительно подлинное марципановое царство со своими законами, своими предпочтениями, здесь перед вами открывается волшебное искусство лепки, когда из ничего, из некой массы теста получается объемная картина жизни. А наверху можно купить любую фигурку из марципана – зайчика и мишку, собачку и лягушку, автомобильчик, божью коровку – что хотите. В определенное время здесь собираются детишки на мастер-класс, где их учат работать с миндальным тестом. Можно посидеть на диванчике рядом с марципановой ратушей, которая выставлена в витрине.
Будете в Таллинне – не поленитесь пройтись пешком по улице Пик и заглянуть в этот чудесный марципановый магазин-кафе-музей – в общем «три в одном».
Галина Мумрикова
