В каждом человеке есть "изюминка" — своя сладость, полезность и уникальность. А чем же полезен изюм? Давайте разберемся вместе!

С древних времен ягоды винограда использовали преимущественно для создания такого известного напитка, как вино. Изюм был изготовлен совершенно случайно, в результате того, что кто-то забыл убрать остатки винограда, накрытого тканью и отложенного специально для приготовления этого популярного напитка. Когда через какое-то время виноград был обнаружен, то он уже превратился в известное нам лакомство со сладким вкусом и ароматом.



Впервые изюм был изготовлен специально для продажи в 300 годах до н.э. финикийцами. Известность в центральной Европе изюм не имел, несмотря на его популярность в Средиземноморье. Об этом лакомстве стали узнавать только в XI веке, когда рыцари начали привозить его в Европу из крестовых походов. В Америку изюм попал вместе с колонистами, которые привезли туда семена винограда. На Руси изюм также был известен довольно давно, еще в XII-XIII веках, когда монголо-татарское иго принесло его из Средней Азии. Однако есть мнение, что это произошло и раньше, во времена Киевской Руси, через Византию.

Само слово "изюм" заимствовано из языка крымских татар, а именно от слова "jузум", что означает "виноград". В русском языке это слово появилось в XVI веке и означало "сушеный виноград", поскольку этот продукт поставлялся к нам изначально именно в таком виде.

Изюмом ранее считалась исключительно ягода, содержащая косточки. Продукт без косточки в народе обычно называют "кишмиш".



Польза изюма

О пользе сухофруктов было известно еще нашим далеким предкам, которые широко использовали его как в кулинарии, так и в народной медицине. И не зря, ведь изюм обладает огромным количеством полезных веществ и витаминов, он хороший  антиоксидант.

Тот факт, что сухофрукты являются очень полезным продуктом для человека, давно доказан. Изюм — как раз одно из самых любимых лакомств среди сухофруктов как взрослых, так и детей. Изюм великолепно заменяет "вредные" сладости. Изюм — отличный вариант перекуса, но если вы считаете калории, нужно быть осторожными с размером порции.

Горсть изюма содержит примерно 120 ккал, но не насыщает надолго, а лишь дает кратковременный прилив энергии. Лучше всего сочетать изюм с другими продуктами: с творогом или с кашей.

Как источник быстрой энергии, изюм будет очень кстати перед экзаменом, соревнованиями, тренировкой или долгой прогулкой.

В 100 граммах изюма содержится порядка 860 мг калия. Помимо этого, в нем содержатся такие макроэлементы, как фосфор, магний, кальций, железо, а также витамины B1, B2, B5 и РР (никотиновая кислота).

Изюм обладает бактерицидным, иммуностимулирующим, седативным и мочегонным действием.
Седативное действие изюма легко объяснить содержанием в нем никотиновой кислоты и витаминов В1, В2 и В5, которые расслабляющее влияют на нервную систему и даже улучшают сон.

Калий, которым столь богат изюм, благотворно влияет на работу почек и состояние кожи. Он обладает мочегонным действием, что помогает для вывода токсичных веществ из организма.

Отвар из изюма очень полезен при респираторных заболеваниях, ведь вещества, содержащиеся в нем, оказывают иммуностимулирующее и бактерицидное воздействие на организм, тем самым ускоряя выздоровление.

Изюм чистит кровь, отлично помогает при сердечных заболеваниях, восстанавливает спортсменов после серьезных нагрузок, активизирует работу мозга и ускоряет прохождение нервных импульсов. Более того, употребление изюма помогает активировать выработку гемоглобина, нормализовать процесс кроветворения, восстановить работу сердца, укрепить сосуды, предотвратить развитие кариеса, укрепить зубную эмаль.

Однако люди, страдающие сахарным диабетом, не должны употреблять изюм в больших количествах, поскольку данный продукт обладает довольно большим содержанием сахара.

Не рекомендуется принимать изюм и тем, у кого есть язвенная болезнь желудка, сердечная недостаточность или энтероколит.

Виды изюма

На самом деле разновидностей изюма существует всего четыре:



Светлый без косточек (кишмиш)
Темный (черный) без косточек
Оливковый с одной косточкой
Крупный изюм с двумя или тремя косточками внутри.

Существует также красный изюм, который получают из плодов винограда с розоватым оттенком. Этот довольно экзотический вид изюма, занимающий промежуточную позицию между светлым и черным. В торговую сеть данная разновидность поступает довольно редко.

Рассмотрим перечисленные выше виды изюма более подробно:

1. Кишмиш, как правило, представляет собой мелкую разновидность винограда (сероватого, зеленоватого или белого цвета). В зависимости от способа сушки и определяется та или иная сортовая принадлежность.

2. Черный изюм (иногда встречается темно-бордовый оттенок кожицы) без косточек производится из темных сортов винограда. Часто его называют "коринкой". Содержит меньшее количество сахара, но зато имеет приятный специфический мускусный аромат.

3. Светло-оливковый изюм (с одной косточкой) является наиболее популярным и классическим видом.



4. Черный изюм с несколькими косточками, как правило, довольно крупный и очень сладкий на вкус. Мякоть у него сочная и мясистая. Готовится он из знаменитого на весь мир виноградного сорта "Гермиана" или "Хусайне", более известного как "Дамские пальчики" (длина отдельных ягод может достигать двух с половиной сантиметров).
За янтарный оттенок этот изюм часто называют "янтарным".

Применение в кулинарии

Вкусовые качества изюма оттеняют и дополняют очень многие блюда. К примеру, его используют в приготовлении выпечки, десертов, горячих и холодных блюд, салатов.



Рецепт в тему:

Домашняя гранола с изюмом

• Овсяные хлопья — 200 гр;
• Мед — 4 ст.л;
• Корица — 1 ч.л;
• Грецкие орехи — 30 гр;
• Изюм — 50 гр;
• Курага — 50 гр.

В миске смешиваем овсяные хлопья и порубленные орешки. В отдельной емкости разогреваем до жидкого состояния мед и смешиваем его с корицей. Полученную смесь добавляем к хлопьям, перемешиваем и выкладываем на застеленный пергаментом противень. Выпекаем 15-20 мин на 180°C периодически помешивая. В готовую гранолу добавляем изюм и мелко порезанную курагу.

На заметку:

При покупке изюма обратите внимание на его внешний вид. Изюм должен быть сморщенным и мясистым. По цвету натуральный изюм имеет коричневый или светло-коричневый цвет.

При выборе этого сухофрукта обратите внимание на наличие черешков. Если на ягодках они имеются, можете смело брать такой изюм. Благодаря черешкам сохраняется целостность продукта, и такая ягода является качественной.

Срок годности изюма составляет 12 месяцев. При хранении изюма в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике срок годности увеличивается до 18 месяцев.

Так что пусть у вас всегда будет своя изюминка!