Все стремятся получить какую-нибудь профессию, обладая которой можно спокойно и безбедно существовать. Если эта профессия еще и придется по душе – то это вообще подарок. Как говориться, счастье – это когда с удовольствием идешь на работу, а после с тем же удовольствием идешь домой. На мой взгляд одна из таких профессий, благодаря которой можно ходить на работу с удовольствием – это сомелье.
Профессия эта надо сказать очень экзотическая для России, а редкие специалисты, как Вы сами понимаете, востребованы и оплата у них высокая. Правда, в списке профессий Министерства труда РФ это название отсутствует, потому официального образования по этой специальности тоже нет. Но тем лучше, особенно для тех, кто мечтает резко все поменять в своей сегодняшней жизни, и хочет перемены начать с профессии.
Итак, гори все огнем - была бухгалтер, а теперь хочется стать сомелье. Что же делать? Если бы Вы жили во Франции, то эту профессию пришлось приобретать долгие десять лет, а то и больше, со сдачей экзаменов, стажировкой, рекомендациями. Да и возьмут в ученики скорее всего человека, уже получившего образование в области биологии, химии, фармацевтики или какое-нибудь сельскохозяйственное направление. Но то ж во Франции, а у нас все гораздо проще – месяца три школы сомелье (есть дневные или вечерние) три-четыре раза в неделю потратите по три часа - и вы специалист с дипломом. А можно еще быстрее – на ускоренных курсах при этих самых школах. Стоимость таких курсов около пятидесяти тысяч рублей. Вам обязательно расскажут про историю виноделия, технологию производства вина, ну и самое главное – как определить качество вина, возраст, сорт винограда и другие общеизвестные тонкости. До более серьезных вершин будете доходить либо опытным путем, либо дальше получать образование по профессии где-нибудь на заграничных курсах. Например, в Италии, где за курсы Вы отдадите тысячи три евро.
Прежде чем собирать деньги для курсов все-таки необходимо понимать, что это за профессия такая. Нет, это не из серии «напиться на работе» и ничего общего к праздничным застольям по поводу дня рождения начальника не имеет. Специальность из серии разносторонних - знаток вин, отвечающий за покупку, хранение, подачу и сервировку вин и других крепких напитков, а еще продавец, актер и психолог в одном лице.
Допустим, пришли гости в винный бутик или в ресторан, решили заказать бутылку вина, но не могут определиться. И вот тут начинается спектакль сомелье. Во-первых, уже подходя к гостям, профессионал должен с точностью определить настроение, социальный статус и происхождение пришедших. Чувство юмора приветствуется, естественно в меру.
Дальше сомелье должен узнать, под какое блюдо гости планируют подобрать вино, и пока покупатели или посетители ресторана проговаривают планируемое, а это две-три минуты, сомелье уже должен определиться с предложением – излишняя задумчивость чревата потерей клиента. И потом, задача не только подобрать качественный продукт, но и создать приятную атмосферу: в меру шутить, быть предельно вежливым, вовремя вправлять истории о вине и знаменитостях, которые предпочитают именно эту марку, передать свежесть эмоции от открытия этого замечательного напитка со всей откровенностью, почти по системе Станиславского. От этого действа зависит уровень продаж вина, а значит и репутация сомелье.
Ну и конечно само действо (в бутике на дегустации или в ресторане): с ловкостью фокусника раскупорить бутылку, заранее элегантно перевязанную красивой салфеткой, придирчивым взглядом осмотреть пробку, потом недоверчиво понюхать ее и удовлетворительно кивнуть, далее плеснуть себе «колдовства в хрустальный мрак бокала», задумчиво покачать бокал, наблюдая за плавным стеканием красного (или белого) по стеклянному, пригубить и улыбнуться с восторженностью ребенка – нашел, это то, что гостям необходимо.
Не знаю, как Вам, а мне уже захотелось сделать глоток, потому остальное завтра.
Профессия сомелье (окончание)
Арбуз в 40 градусов
Как выбрать хорошее вино
