Не последнюю роль играет и внешний вид сомелье, ведь гости должны полностью доверять профессионалу, и сомнений в том, что стоящий перед ними человек мог пробовать дорогой напиток, возникать не должно. Если нет обязательства носить форменную одежду или соблюдать определенный образ, разработанный фирмой, которую представляет сомелье, то самый удачный стиль - смарт кэжуал: то есть деловой расслабленный с некоторым изыском.
Решились, но смущает однообразность в работе? У сомелье тоже существует своя карьерная лестница. Сначала, после курсов су-сомелье, поднатореете, наберетесь опыта – и Вы уже полноценный сомелье, без всяких «су». Ну а если это Ваше призвание, потому Вы прошли множество обучений, приобрели огромный опыт, поработали в разных странах – то Вы просто шеф-сомелье какой-то!
Фумелье – сигарный сомелье. От французского fumer («курить»). Фумелье должен разбираться в разных видах сигар, и в том, как они сочетаются с винами.
Кавист – от французского cave («погреб»). Место работы соответствующее, в винном погребе. Или как вариант – в винно-гастрономическом бутике. Уровень кависта не должен быть ниже, чем у опытного сомелье.
Сырный сомелье– это профессионал, работающий по сырам. Не путать с итальянскими "пармскими слухачами", которые определяют зрелость пармезана на слух, ударяя по сырным головкам серебряными молоточками. Сырный сомелье должен отличать сыры разных сортов, знать не только название сыра, но и его вкусовые качества, а также продукты, с которыми этот вид сыра лучше всего есть. Кроме того, сомелье должен уметь правильно составить так называемую сырную тарелку: от нежных на вкус молодых сортов до пряных сыров повышенной твердости.
Ти-тестер или чайный сомелье. – профессионал, дегустирующий чай. Задача - определять родину продукта, сезон сбора, сорт, способ переработки по органолептике: вкусу, цвету, запаху. Хотите быть ти-тестером – берегите глаза, нос и язык, так как это станет достоянием известных чайных корпораций. А научитесь составлять авторские чайные букеты – озолотят.
Кап-тестер или кофейный сомелье – профессионал, дегустирующий кофе. Задача – определять страну происхождения и сорт кофе не только в напитке, но и по зернам а также в молотом виде.
Сомелье в самолете называется сомельэр. Сомелье на корабле – это уже винный стюарт.
Есть еще боле экзотические сомелье: телефонный сомелье появился в Японии. Это специалист по сотовым телефонам. Кстати, имеют даже специальные лицензии. Обязанность - помощь в выборе новой модели аппарата. В Японии профессия пользуется спросом.
Ну и опять же в Японии появился робот-сомелье, разбирающийся в винах не хуже человека с помощью инфракрасного сканирования. Впрочем, к работе это уже не имеет никакого отношения.
ProWein-2017: все страны и континенты
Брызги шампанского
Сомелье, молока!
